KJ書きます

マリネに再チャレンジしましたが、出来はいま一つ・・・。
しかし何かツカみかけた気がします。もっと、いろんなマリネを食べて、何度も作ってみるしかありませんね。頑張ります。

ところで、手作り豆腐です。去年スチーム機能付オーブンレンジにしてから何度もチャレンジしていますが、なかなかバリッと出来ませんでした。しかしここ最近しばらく時間があったのでいろいろと試しているうちに徐々に理想に近いものができつつあります。

手作り豆腐作りの工程はいたってシンプルです。
・・・ですが、ニゴリと豆乳の割合、一回に作る分量、加熱時間、器のサイズ・形状などいろいろな要素が関係してきます。あるいは、どんな豆乳を使うか？これも重要ですね。出来上がりが柔らかかすぎてもいけないし、硬すぎてもいけない、と。シンプルな中にも自作心をくすぐる要素がたくさん含まれています。ふふ、楽しい！


今のところKJはこんな感じで作っています。
・分量
　無調整豆乳　400g
　ニゴリ　25g
・作り方
　しっかりと分量を測った豆乳とニゴリをテキトーに混ぜます。
　二つの器に等分に注ぎ入れます。（一つの器に約200g）
　オーブンレンジで手作り豆腐モードスタート
　　→　終了後に5分加熱追加。
　オーブンレンジの余熱でこのままさらに加熱するために、オーブンレンジ内で荒熱をとってから冷蔵庫に。そのまま3・4時間冷蔵に。

　コレで完成！器から出さずにこのまま醤油やポン酢をかけていただきます。ワサビ、ショウガなどの薬味も用意しましょう。